Volio, il miele prodotto da persone con disturbi mentali più o meno gravi ora è realtà: si fa a San Marco La Catola (Foggia) dagli ospiti della struttura socio‑sanitaria Casa per la vita Brecciolosa, un progetto di inclusione sociale rivolto a persone fragile o con problemi psichiatrici. Il lavoro è stato svolto soprattutto da tre ospiti (Domenico, Graziella e Antonio) sotto la guida dell’apicoltore Flaviano Ieronimo: hanno indossato le tute da apicoltori, controllato l’apiario, prelevato i melari, effettuato la smielatura e l’invasettamento; altri ospiti hanno etichettato i vasetti con il marchio Volio. Il miele, ora in vendita, sarà presentato insieme all’olio Volio (realizzato dalla cooperativa sociale Ortovolante) in un incontro a Foggia. Domenico ha anche partecipato a incontri nelle scuole per parlare del ruolo delle api nella biodiversità. Il progetto proseguirà con un nuovo laboratorio per produrre saponi dalla cera d’api e, se possibile, candele natalizie.
La produzione di miele è un processo naturale in cui le api operaie raccolgono il nettare dai fiori, lo trasformano mediante enzimi e ventilazione all’interno dell’alveare, riducendone l’umidità e conservandolo nei favi. I apicoltori raccolgono i favi, rimuovono i sigilli di cera e utilizzano una centrifuga per estrarre il miele, che viene poi filtrato, decantato e confezionato.
Fasi della Produzione di Miele (Come le api producono il miele)
Raccolta: Le api operaie (Apis mellifera) raccolgono il nettare dai fiori usando la loro proboscide.
Trasformazione: Il nettare, ricco di zuccheri, viene scomposto in glucosio e fruttosio grazie agli enzimi presenti nello stomaco delle api.
Evaporazione: Le api ventilano il nettare all’interno dei favi per ridurne l’umidità (sotto il 18-20%), trasformandolo in miele denso.
Sigillatura: Una volta pronto, il miele viene sigillato nelle celle del favo con un tappo di cera (opercolo).
Raccolta e Produzione da parte dell’Apicoltore
Raccolta dei melari: Gli apicoltori rimuovono i favi pieni di miele dall’alveare (spesso usando un affumicatore per calmare le api).
Disopercolatura: I tappi di cera vengono rimossi per liberare il miele.
Centrifugazione: I telaini vengono posti in un estrattore centrifugo che fa uscire il miele per forza centrifuga.
Filtrazione e Decantazione: Il miele viene filtrato per rimuovere residui di cera e lasciato decantare per far emergere le impurità residue.
Confezionamento: Il miele viene infine confezionato in vasetti.
Dati e Produzione Globale
Resa: Una colonia di api produce in media circa 29 Kg di miele in eccedenza all’anno.
Leader di produzione: La Cina è il principale produttore mondiale, seguita dall’UE (in particolare Romania, Spagna, Ungheria, Germania, Italia, Grecia, Francia e Polonia).
Prodotti correlati: Oltre al miele, le api producono cera, polline e pappa reale.
Il miele varia per colore e sapore in base alla fonte del nettare, e la sua produzione è fondamentale non solo per il prodotto in sé, ma anche per l’azione di impollinazione svolta dalle api.